오늘은 주꾸미 샤브샤브를 접하게 되어 글을 올려 봄니다.
주꾸미(톡 터지는 알도 있습니다 )
☆주꾸미의 소개
• 분류 : 수산물 〉 연체류
• 칼로리 : 52kcal (100g)
• 제철 : 3월 ~ 5월
• 영양성분 : 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘, 철분, 비타민, 인, 나이아신, 타우린
• 음식궁합 : 돼지고기
• 보관법 : -18℃이하 냉동 보관
• 출처 : 주요 식재료 검수 도감 해설
☆주꾸미의 개요
문어과에 속하는 연체동물. 조선 후기의 학자 정약전이 지은 수산 동식물 연구서 <자산어보>에는 '준어', 속명을 '죽금어'라 하고, ‘크기는 4~5치에 지나지 않고 모양은 문어와 비슷하나 다리가 짧고 몸이 겨우 문어의 반 정도이다.’라고 기재하여, 오래 전부터 주요 식재료로 관심을 받았음을 알 수 있다. 우리나라 서해안과 남해안, 일본, 중국 등 태평양 연안에 분포한다.
★ 주꾸미의 효능은???
1. 피로 해소 효과
주꾸미에는 피로 해소에 좋은 타우린과 칼슘이 성분이 있다고 한다. 칼슘은 근육 세포로 원활하게 이동하도록 도와 근육의 에너지양을 증가시켜 신체의 피로를 회복시켜주고, 주꾸미에는 오징어의 5배, 문어의 4배의 풍부한 타우린 함량이 있어, 타우린은 아미노산인 당 분해를 촉진하는 유전자를 활성화해 신체의 에너지를 생성하여 피로 해소에 매우 효과적 이다.
2. 심혈관 질환 예방 효과
저밀도 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤)은 혈관 벽에 쌓여 심혈관질환과 뇌혈관질환을 일으키는 동맥경화를 만들 수 있어 흔히 ‘나쁜’ 콜레스테롤이라고 불리우며 타우린은 혈압과 염증을 낮춰 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 일부 자료에서는 타우린이 좌심실의 기능을 향상하고 신경계를 진정시키는 것으로 나타났다고 한다.
3. 스트레스 지수 완화 및 우울증 예방 효과
주꾸미에 함유된 타우린은 신경계를 진정시키는 아미노산 성분이 있어 신경이나 긴장감, 스트레스 지수 완화하는 효능이 있고, 또한 주꾸미에 함유된 DHA 성분은 스트레스 지수 완화, 우울증 예방에도 효과적이다.
4. 숙취 해소 효과
주꾸미에 함유된 타우린은 간 기능 회복에 도움이 되고 타우린은 담즙 분비를 촉진해 간 기능을 원활하게 하여 숙취 해소에 도움이 된다.
5. 신장 기능 예방 효과
주꾸미에 함유된 타우린은 콩팥 기능 회복에도 도움이 된다. 타우린이 몸에 있는 나트륨을 배출시켜 이뇨 작용을 하면, 나트륨으로 인한 콩팥 손상을 줄일수 있다.
6. 인지 능력 향상 및 치매 예방 효과
주꾸미에 함유된 DHA 성분과 타우린은 인지 능력 향상과 치매 예방에 도움이 된다. DHA 성분은 노화로 인해 위축되는 뇌세포를 좋게 하여 정보 전달을 원활하게 하는 효과가 있어 집중력과 기억력 향상 및 치매 예방에 도움이 되며, 타우린은 노화로 인해 인지 능력이 저하되는 것을 지연시키는 효능이 있어, 인지 능력 발달에 도움이 된다.
7. 다이어트 효과
주꾸미에 함유된 타우린은 지방 대사를 촉진해 에너지를 생산하고 지방 대사를 통해 에너지를 전달하여 생활에 활력이 생기고 신진대사를 원활하게 하여 체중감소에 도움을 주며, 또한 주꾸미의 칼로리는 100g 기준 52kcal로 열량이 낮고 포만감을 주며, 영양가가 풍부하여 지방과 탄수화물이 적어 다이어트 식품으로 효과적이다.
8. 빈혈 예방 효과
주꾸미에는 철분이 풍부하게 함유되어 있다. 철분은 조혈작용을 도와주는 기능이 있어, 섭취 부족할 경우 철분결핍성빈혈이 생길수 있으며, 철분 섭취를 통해 빈혈을 예방하고 개선해주는 효능이 있다.
9. 눈 건강 효과
오메가3의 주요 성분 중 하나인 DHA 성분은 주꾸미에 풍부하게 함유되어 있어, 시력을 보호하고 눈물막을 단단히 만들어 눈물의 분비량이 감소하는 것을 예방하여 눈 건조에 도움을 주는 효과가 있다.
10. 암 예방 효과
주꾸미의 먹물에는 뮤코다당류가 풍부하게 함유되어 있다. 암세포의 증식을 억제하여 암을 예방하는데에 좋다.
☆ 주꾸미 활용 요리
주꾸미 다양한 요리 방법이 있다. 내장과 먹통을 제거 후 주꾸미를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 줍니다. 주꾸미볶음, 주꾸미 샤브샤브, 숙회, 주꾸미 초무침, 먹물볶음밥 등 다양하게 활용할 수 있다.
☆ 주꾸미 부작용
주꾸미에는 철분이 풍부하게 함유 되어 있어, 철분을 과다 섭취 시 위장 장애 및 변비 등 부작용으로 나타날 수 있다.
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